４／７　緊急で

　お客さん。
　買い置きがたくさんあったので助かった。
　まず、カミさんが買ってきてくれていた燻製類を。あと昨日のハムの残りとかね。
　で、トマト入り卵焼きを披露。続いてトスカーナの地パスタとかいうトマトとバジルのアレを。あの簡単なレシピで、焦がさなきゃ誰でも美味しく作れるやつ。やっぱり受けてた。
　それからすでに仕込んであったローストっぽいボイル豚。ローストポークの下準備をして、袋に突っ込んで70℃のシャトルシェフに漬け込んだの。１時間ちょいで取り出したらぶよんぶよんで、げ、これしくじって生のまんまだったかと思ったが、表面焼いて休ませてえいやっで切ってみたら無事火が通っていたっていうですね。
　低温調理の脅威。もとい驚異。びっくりするくらい柔らかいよー。豚だから、温度高めで時間も長めに取ったが、それでもびっくりするくらい柔らかかった。休ませたら身が締まった感じがしたのはたぶんさらに火が通ったせいだと思われる。
　オーブンで焼きが浅いとちょっと生臭みがあるかなーって感じになるのだが、これは皆無だった。やったぜ。
　いま、牛のもも肉を塩漬けにしてるのだが、これも低温でボイルハムにする予定。本当は生ハムにしてブレサオラとか洒落込みたかったが、そんな無茶できるわけがないので妥協して。

　起きたらナノが本を買いに出ていて、カミさんも一緒で迎えにきてくれという。で、ついでにランドセルを寄付するというのでそれを持って迎えに出る。
　無事ランドセルを渡してから（事前にメールで登録とか結構面倒だった）、自分だけ飯がまだだったので近くにあった餃子屋で餃子とラーメン。ナノはマクドを食べていたくせに、チャーハンを１つ平らげていた。
　その近所にたまに行くスーパー系の酒屋があるのだが、虫の知らせ（近所のもそうだった）でちょいと覗いたら、やっぱり閉店セールやってた。近所はもう何にも残ってないらしいが、ここはまだ在庫が結構あって、これから２週間で売り切る予定らしい。
　うーん、某スーパー系め！ お前らの勝手出店、勝手撤退でどんだけ地方が疲弊してるかわかってるのか！ 酒屋はそりゃ生活に必須ってわけじゃないが、このパターンで普通の店でも一度やられてるからなー。
　いやまあいいのだけど（諦観）。