９／１８　チンジャオ失敗

　何が失敗したかというと、最初の下揚げで温度を低くしすぎて、きちんと揚げたら中までぱりぱりになってしまったこと。ジャーキーほどじゃないが、固い肉を食わねばならなくなった。あとタケノコ入れ忘れて、最後に慌てて入れたこと。
　下揚げはあれだ、意図的に高い温度で揚げたほうがいいんだろうなあ。そうすると外側がぱりぱりだけど中は程よいって状態になるに違いない。なお、下揚げで色々絡ませると揚げる時一本ごとに分離して入れにくい問題だが、油ぶっこんでおくと解決することが判明。勉強になるなあ。
　あと、肉は塊から切り出したほうがサイズをコントロールしやすいね。

　昼前に起きだし、なんとか洗濯などして干してファミレスへ。仕事。太極拳があるので、あんまり長いことできず。
　太極拳後は家で作業をと思ったが、一度思考を切られちゃうとダメで、あとやることたくさんなので困っちゃう。いいかげん、ちょっと緊急事態体制にしておかないとなあ。まあまだ早いか。追い込みはちょっとだけ先。でも急がないと。

　夕飯はそんな感じで失敗気味で、終わって風呂入って、それからようやく作業再開。うーん、いまいち。
　というわけで寝た。目がしょぼしょぼするよう。