仕事してたような、潰れたような、そんな。
起きて家族でファミレス昼飯。それからナノのお友だち連れに行って、こっちは部屋で仕事。
むー、どうも進まず。これはいかん。
夕飯の時間になり、今日はカミさんに甘えようと思ったが、どうしても試したかったのでシェフの秘伝ステーキを。そのためにデジタル温度計まで買ったぜ！ まあアルコール温度計とかむしろ高いんだけどな。まさか300円からあるとは！ まあほどほどのを。これなら油温も行けるし、肉の内部温度までバッチリだぜ。
で、焼いてみた。焼くというより低温調理がほとんどなのだが。感想としては、もうちょっと焼いてもいいなと思った。あと、水から加温して50℃まで持ってくのな！ 50℃の湯に突っ込んで待っちゃったぜ。あとで気づいて、追加でもう５分漬けといたけど。
それが正しかったのかどうかはわからんのだけど、たしかにタンパク質は中まで加温変質してた。色は赤いまま。これなら柔らかいし、表面だけぱりっとさせれば結構それらしくなるかも。
温度管理さえちゃんとできれば、ボイルハムも相当よろしくできるんだよなー。面倒くさくてやる気にならないけど。たぶん、鍋に湯を張って温度一定に保ちながら吊るした塩肉を何時間か見てる必要がありそう。まあ暇になったらやろうかね。
明日は新幹線なので東京駅まで送ろうと思ったら、近くのJRの駅でいいらしい。東京駅久々に見てこられると思ったんだがのー。まあいいや。仕事しよう。
