9/14 ステーキの謎は解けず

 肉買ってきて実験。美味しく食べるための。
 まず焼き切ってみる。これはだめだ。固くて臭い。寝かせたら、肉汁抜けてよりぱさぱさに。
 次にレアで。思いっきり寝かせるが、肉汁が出ない。よくわからんが、こっちが正解っぽい。ただ、臭みはあるので肉汁でソースを作りつつ、フランベしてみる。完全に臭いが消え、食べやすくなった。これなのか? いやしかしどうもわからんなあ。
 とりあえず家族用にはカジキ焼いたの。小麦粉はたいて。あと刺し身。カジキは生臭さを消すためにタイムと一緒に焼いたが、加えるタイミングが遅れて不完全になった。無念。

 昼はやっぱり中途半端にファミレス。まあなんとか。
 夕方戻って、ちょっと宅配待ち。で、買い物に出て、夕飯の材料を。またシュウマイ作るつもりで余分の材料も。

 今日は裏マシソンだった。表と裏の入れ替わりが激しい。

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