９／１４　ステーキの謎は解けず

　肉買ってきて実験。美味しく食べるための。
　まず焼き切ってみる。これはだめだ。固くて臭い。寝かせたら、肉汁抜けてよりぱさぱさに。
　次にレアで。思いっきり寝かせるが、肉汁が出ない。よくわからんが、こっちが正解っぽい。ただ、臭みはあるので肉汁でソースを作りつつ、フランベしてみる。完全に臭いが消え、食べやすくなった。これなのか？ いやしかしどうもわからんなあ。
　とりあえず家族用にはカジキ焼いたの。小麦粉はたいて。あと刺し身。カジキは生臭さを消すためにタイムと一緒に焼いたが、加えるタイミングが遅れて不完全になった。無念。

　昼はやっぱり中途半端にファミレス。まあなんとか。
　夕方戻って、ちょっと宅配待ち。で、買い物に出て、夕飯の材料を。またシュウマイ作るつもりで余分の材料も。

　今日は裏マシソンだった。表と裏の入れ替わりが激しい。