9/17 カレー

 ナノがあまりに食べないので、カミさんが遅いこともあり、カレーを作る。カレーは好きらしいので。
 とりあえず、出汁は濃厚に取った方が美味しいので、目に入った牛すじを。あと豚のスペアリブ。これは骨の断面から出汁が出るから。鶏ガラも欲しかったが、なかったのでこれはパス。
 がっちり出汁を取り、さらに玉葱を炒めて入れ、カレー粉で作ったルーを投入、味が足りなかったのでずるをしてバーモントカレーのなんか偉そうなヤツ(崩して入れるの)をちょびっと入れる。かなりうまくなったと思う。
 でも小盛りの1皿がやっとだった。そんな苦しげに食うなよう。
 負け。

 明日は夕方ナノをお友だちのところにお願いするので、そのお礼がわりにロースト豚を仕込む。が、売ってた塊肉はあんまり大きくなく、これだと素直にポークステーキにした方が(かなりぶあついが)いいんじゃないかと思えるほどだった。とはいえ、もしものことを考えて国産豚を選ぶと(基準が厳しめなので、間違って生食しても危険が少ない)、このサイズしか見当たらなかったのだった。
 カレー作り終わってから、玉葱、にんじん、大蒜を刻んで、塩をすりこんだ肉を包み込むようにして冷蔵。
 明日これの表面を焼いて、炒めた野菜とともにジャーで保温する予定。牛のより20分ほど延長すればいいかな。あとしっかり休ませて肉汁を回せば、たぶん大丈夫だろう。

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