10/18 カルボ

 起きて、なんだかんだやって飯。昨日作ったグラタンの残りと、弁当のピーマン肉詰めを残ったご飯で。
 それから洗濯物など取り込み、ちょっと仕事しにファミレスへ。この時期、栗のアイスが出るのだがこれが好物で、こいつと茶で2時間くらいいる恐ろしく迷惑な客。

 栗の菓子とかそんな好きじゃなかったんだけどな。モンテビアンコ(モンブランに非ず)あたりから風向きが変わった感じ。

 戻っていろいろ。眠いが根性。ああ、明日は野球で憂鬱になってるのかなあ。いやそういうのはまあともかく。
 今日はかつてあのファミレスで出ていたパスタサラダを再現するミッション。なんとなく昨日買っちゃったマカロニで思いついたのだが、これが結構ちゃんとできた。いや、最終的に。
 カミさんが遅いので、ナノに先に出したのだが、その時はトマト入れ忘れてて、これはぎりぎり間に合ったのだが、ゆで卵入れるの忘れて。ゆで卵は非常に重要なファクターなのだが!
 まあかわりにサイコロステーキに焼きとんかつ(a.k.a.フレンチカツ@チャンピオン)、トマト入り卵焼きなど付けたので許してたも。
 カミさんとは、残ってたカット野菜のサラダとパスタサラダ、そしてカルボナーラ。カット野菜はパスタサラダと合わせて食べようと思ったが、やはり別の方が良さそうなので。パスタサラダは結果的に残ったので明日以降に。
 カルボナーラは卵黄×2+全卵×1で。出汁は粉末コンソメのみ。ただし肉は塩豚。ほぼ完全体。素人レベルならカンストではないかと思う。これ以上を目指すなら、出汁を本気で引いて、麺も相応のを誂えるべきであろう。材料の吟味はもちろん(高いのを用意するって意味ではなく、本物のグアンチャーレかせめてパンチェッタ、チーズはペコリーノ・ロマーノとかそんな。日本で手に入れようとすると必然的に値段が張るが、現地ではけっして高くない)。

 食い過ぎたげぷー。カルボナーラは昔々、本郷の某食いしん坊屋で料理講座やっててそれで教わったのが基本なのだが、なかなか行けなくなってちょっとしたら講座やらなくなってたなー。店はまだある。中の人はその店込みで3軒経営してるからなくなる心配はないと思うが。また行けるといいなー。昔みたいに白西洋松露大量に散りばめたインサラータとかやってくんないかなー。

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