1/13 お客さん

 ナノがお友だちと映画に行った。午後、ウチに来て遊ぶというので、そのまま夕飯ってことになり、その準備。つっても、夕飯で作ってるものをそのまんま適当にやる腹。
 映画に行ってる間に昼飯&買い物という流れ。ああその前に隣駅の美術館で中学生の展覧会やってて、そこにナノの作ったのも出てるので見に行く。なんか会場担当で担任の先生もいらしてて、裏話とか聞く。そうか、作り直したのか、それは大変だったねえ。

 その後、その駅前の天ぷら屋に入り、天丼などをいただいて買い物をして戻る。天ぷら屋さんは近くに住んでるのに初めて入った。量が多かった。

 夕方前、ちょっと休んでから作業開始。まずは鶏胸肉を塩水漬けにしてから、豚の塊肉に塩まぶしてローリエを貼る。にんにくは今回はやめにした。メインじゃないし、くどいから。あれはあれで嫌いじゃないが。
 その後、つけ置きした胸肉をオーブンで低温焼きにして、続いて豚肉をやはり低温(鶏よりは高め)焼きに。どっちも火が通らないと臭みが出るので、ほどよく。それでも、焼きすぎて石みたいにしちゃうことはないように。
 それができて、お友だちのお母さんが持ってきてくれたサラダとともにスライスして出しつつ、鶏もも肉の皮目をぱりぱりに焼いてマヨネーズソースかけたのと、牛ステーキでタリアータを。タリアータは意図的に肉汁を垂れ流して、添えた野菜と混ぜて供するものと聞いたことがあったような気がしたので、サラダの余りのレタスなどをいただいて敷かせてもらった。まあうまくいったような気がする。ただ、安い肉だったので固かったのが痛恨。ああ、こういう時に高い牛って使うものなんだなあ。厚めだし、最後に切り分けるからいいやと思ったが、そんなことはなかったぜ。
 最後はやきそば。最近凝ってる麺で蓋をするタイプだ。今日はいままでこのタイプ(あんかけを含む)やってきて、一番の出来だった。これを安定して作れればいいなあ。要は出汁の塩梅なんだけど。

 鴨も使わず、凝った料理も出さなかったが、まあこんなもんで楽しんでもらえたならなにより。
 結局今日も4時くらいに寝た。まあそういうサイクルだし、しょうがない。

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