11/1 バラ肉の蒸し煮

 豆苗があったので、なんか中華を作らねばと思い。豆苗ならなんでも中華ってのはおかしくないかと言われそうだが、あれ煮すぎちゃうとクタクタになっちゃうし、さっとだしを加えて炒めるのが一番うまいと思うので。
 で、豚バラ肉を下処理してから五香粉とか加えた汁につけて蒸す料理を発見したのでやってみた。
 最後にボウルに調味液を作って、そこに処理した豚バラをつけ、それを圧力鍋で蒸すわけなんだが、蒸すためには水から浮かせる台が必要であり、ザルとか入れて浮かせようと考えていた。が、ウチのボウルでは汁が多すぎなんよ(レシピ通りに作ると、肉の量に比べて汁の量が相当多い)。でまあ、圧力鍋に入る鍋で代用しようとしたのだが、それを水面から浮かせられるものが見つからず。
 で、ふとまな板立ててあるスタンドに、正体不明で突っ込んであったアルミ板に気づいたわけよ。円形でさ、それ。圧力鍋に突っ込んでみたら、これが途中の段差でピッタリハマるのよ。買ってから12年ばかり。やっと気づいたね。これ圧力鍋用の蒸し器なのかと。遅いよ。
 てわけでそれで。うまくできた。すんごく柔らかくなるのね。五香粉も全然気にならないし(まあ賞味期限がこっちはもっとアレだったんだけども。しかも中国から直輸入w カミさんのお土産……ホント、何年前だ)。
 今度は大根も入れてみよう。豚バラ肉を脂側下にして立てて入れろとか無茶書いてあるのだが、鍋の大きさではぷかぷか浮いちゃってそれどころではなく、支えになんかいるなあと思って。大根がいい感じで脂とか吸ってうまくなるような気がしてならない。

 日本シリーズ。もうベイスターズのルーキー濱口投手の独擅場。すげえや。今シーズン最高の投球したんじゃないか?
 でもまあ、今日の先発がそれやれるとは思えないし、打ち合いになって勝てるかどうかだろうなあ。ホークスは昨日敗色濃厚になった時点で敗戦処理出してきてたし(五十嵐と摂津がその役目ってのも時の流れを感じるが)、今日は万全で中継ぎ抑え投入できるからねえ。
 でも、オレ、サファテ1回くらいセーブ失敗するような気がしてならないんだ。気のせいかもしれないが。

 WS。押し戻したねー。どうなるかなー。明日のダルビッシュ次第だよなー。前があんなんだったし、今回はいい投球してくれると思いたい。

 起きて洗濯。干物。ファミレスへ行き、仕事ののちナノが戻るのにあわせて帰る。今日の水泳はちゃんとあるのを確認してるし。しかし暗くなるのが早くなった。まあ考えてみれば、冬至まであと二月弱だもんなー。

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