起きた。寝るのが遅くなったので１時くらい。
計測、チャーハン、投薬。そして洗濯。
昨日使い始めた鉄のフライパンだが、今日はチャーハンにしてみた。最初に軽く空焼きして油を入れ、馴染ませて煙が立ったら使用OKというシーケンス。昨日に引き続き、確かにくっつかない。
問題は微妙に多めの油を使うことで、これはもう開き直って２〜３日使うつもりでそれ用の油を準備することにした。調理に直接使うわけではないので、しっかり拭き取ってからならいけるだろうという判断。ダメならまた考える。
原理的にはお好みや鉄板焼きみたいに油染み込ませた何かで表面に油広げて煙立たせればいいはずだが、油の染み込み方とか斑の出来具合で問題が起きる可能性があるのでまあしょうがないかなってところ。
中華屋みたいに常時油をストックしておく必要があるならもっと手っ取り早いのだが。
油を酸化させないために、表面にアルミホイルやラップ落として密閉ってのが一番いいのだろう。
ケチくさい話はともかく、明日緊急で強行軍をやらねばならない可能性が出てきたので準備。その前に洗濯物など干し、夕飯の材料を買いに出る。ついでにちょっと仕事。いや、真面目に仕事やるタイミングがとりにくくなってて。
せっかく慣れてきたんだが、まあ家族のタイミング変えなきゃならないからなあ。それはともかく。
夕飯はなんか簡単に揚げ物で済まそうと思ったのだが、SNS見てて知人が蒸し鶏の写真をあげてたので突然それを作ることを決意。そのように。よく考えたらウチの蒸気オーブン、蒸し物もできるのよな。やったことがなかったが。
というわけで蒸した。想像以上に上出来。そしてネギソース作ってかけたら店の味がそこにあった。ぬかったのはパクチー買ってなかったことと、鶏に酒振りかけてなかったこと。でもまあ無問題。
遅くなったのでそれにクレソンのスープで誤魔化そうとしたが、絶対量が足りなかったので追加で麻婆茄子を作った。肉はちょびっとで野菜たくさん。あとクレソンのスープは塩が足りないと味がしない。
