８／２　とりむね

　最近は安いしバリエーションが多いので、鶏胸肉を使って夕飯を作ることが多い。
　今日は鶏胸肉のチャーシューだ。レシピはバラ肉の赤ワイン角煮とあんまり変わらない。赤ワイン入らないことくらい？ 今回は温度が下がらないように、肉入れてからしばらく極弱火で加熱しておいた。それから恒温槽に入れて動画の時間通り待つ。ちょっと固めの仕上がりになったが、まずまずの出来。ちなみに醤油の量は減らしました。色は弱くなったが、味は変わらんと思う。

　起きました。計測、バナナ＋牛乳、投薬。
　寿司に行こうということになり、隣県の回転寿司へ。隣町ともいう。寿司を堪能したあと、今度は近所のカフェへ。デザート上等って感じだったが、そんな食べてない（真面目に）のにお腹いっぱいでコーヒーだけになった。うそ。アイスもいただきました。

　戻って買い物。鶏胸肉はすでに買ってあるので、追加の葱とか。
　出る時にすでに胸肉は塩と砂糖をまぶしてあって、戻ったらいい感じに水が出ていた。それを流水で洗って水気を拭き、醤油とみりんベースにシナモンスティックとか突っ込んだ煮汁に入れる。ここでとろ火で15分。
　その間にたまごを準備。４分加熱＋５分待ちで緩めの半熟を作り、殻をむいて15分経過したところで投入、さらに15分待つ。
　これで完成。水抜き以外はさほど時間がかからず、手間もいらないのでかなりいい感じ。カミさんが包丁研いどいてくれたので、薄切りもバッチリさ。たまごもほぼ計算通りに仕上がってて、大変よろしい仕上がりになった。
　これにズッキーニとえび炒め、そしてチャーハン２種（ノーマルとかじき）で夕飯とした。
　中華系は準備さえできてれば手間がかからないので、品数用意できてよい。

　片付けしてお風呂に入り、朝までかかって１行。でもとても重要な１行ができたので、それで寝ることにした。