おにぎり。白菜と豚バラ肉。白身魚のムニエル。ほうれん草の和惣菜。
起きた。ナノの登校時間ギリギリだったので慌てて起こした。風呂入ってなかったし。
計測している間に風呂に入っていた模様。牛乳、投薬。
飯をどうするか聞いたらファミレス行きたいと宣ったのでそのように。
ファミレスで飯にして、そのまま行かせる。こっちは仕事。
しばらく仕事していると、メッセージが。なんと週末試験なので、週明けから試験休みらしい。無駄足踏ませてしまったか。
というわけで戻ってきたナノが再びファミレスに。そのまま夕方まで。
ナノを帰らせて、今日明日の夕飯の買い物。低温調理器を買ったので、試すために豚の肩ロース塊。あとは明日用に牛肉塊、豚バラ肉、安売りの豚ヒレ肉、豚レバーなど。
戻ってすぐに豚肉の表面を焼き、その間に恒温鍋を加熱して湯温を上げておく。それから低温調理器をセット、休ませた豚肉を袋に入れて空気を抜き、湯温の安定した鍋に投入する。当然蓋ははまらないが、一緒に買ったシリコン蓋を被せたので断熱はバッチリさ。そこから２時間半。
続いてこっちは仕込み。豚レバーを血抜きしてからブレンダーにかけ、細かく切ったバラ肉＆ヒレ肉を加えてブレンダーをかけ、残ったバラ肉を小さめに切って混ぜ込む。香料など放り込み、卵、パン粉など突っ込んで練り、ベーコン敷いた型に入れて蒸す。田舎風パテだ。味は知らぬ。初めて作るし。レシピはなんか料理サイトのを適当に。塩を弱目にしたので味がしないかもしれない。レバーの血抜きはそこそこ念入りにやったものの、臭みが抜けてない可能性も低くない。
そう、まだ味見してないのだった。なんか冷やして一晩寝かせとけとか書いてあったから。端っこちょっと食べればいいじゃんといまになると思うが、まあよし。お楽しみだ。
夕飯はロメインレタスちぎったサラダ。そして豚の湯煎ロースト。あと量が足りないっぽいので鰹のタタキ。鰹うまかったです。豚は、やはり温度管理して湯煎したので柔らかかった。火はちゃんと通ってた。
明日は牛肉の表面焼いて、外をこそいでタルタル。あとは湯煎ローストビーフだろうか。こっちはもっと低温で攻める所存。生じゃタルタルと被るので、そこそこ火が入る温度で。
