４／１７　からあげー

　唐揚げの日。いや別に唐揚げじゃなくていいんじゃねって思うが、唐揚げがいいらしい。

　起きた。お客さんが来るので早起きの予定だったが、しっかり昼過ぎだった。ぎゃー。慌てて計測、牛乳とバナナ、投薬。そうする間にお客さん来訪。自分のではないので基本引っ込んでてもいいのだが、いかんせん飯を振る舞うというミッションがあるので。
　というわけで唐揚げなのだが、昨日のうちに材料は全て揃え……油忘れてた！ 買い出し。
　ついでに鰤カツの揚がってないの売ってたのでそれも買ってくる。野菜とか、夕飯用のお魚類とか。

　戻って作業開始。つっても慣れたもので、ハンバーグなみに手順がルーチン化しててほとんどなんにも考えずに進められる。
　鍋に油張って温度設定して170℃に加熱。その間に肉を切って塩胡椒、レモン汁、料理酒まぶして揉み込み、粉を小麦粉２、片栗粉１で混ぜて準備。切った肉を放り込んでまぶして粉をザル使ってふるって落とし、揚げる。投入する個数は６と決めているので、揚げている間に次の６個を準備する。軽めに揚げて油から引き上げ、置く。全部揚げ終わったら鍋の設定温度を190℃に上げて二度揚げ。二度揚げは８個くらいいっぺんに揚げる。パリッとさせるのが目的。
　今回は二度揚げまでの間に冷凍しておいたエビフライと鰤カツを揚げた。魚介系は火の通りがいいので楽。

　飯を出し、自分は引っ込む。なぜならさっき食べたのからまだ次の飯のタイミングに至っていなかったから！ ぬかった。まあひそかに弁当用にと多めのキープをしてあったのでそれを少しいただく方向で。あとお客さん少食だから、あれだけ作ればなにかしら残るはずと踏んで。唐揚げが残った。上出来。エビフライと鰤カツも１つずつキープしたのでそれなりにいい感じの飯。今日は運動できないから飯の量は少なめ。

　夕方からカミさんとちょっとだけお出かけ。用事を済ませて１時間ほどして帰る。

　夕飯はかってきたお魚でアクアパッツァ。お頭付きではなくて程よい切り身で。あと残ってた鶏もも肉をパリッと焼いて（軽く焦がしてしまった）。そしてまたタイミングがずれる。仕方ないのでいままでの残り物などを総動員してしのぐことにして、お客さんを送りに出る。
　戻り、一人夕飯。アクアパッツァちょびっと（味見できればよかったのでごく少量）と昨日の木須肉改（牡蠣油混ぜ込んでレンチン）、残ってたお惣菜の一口イカフライ３個、鶏唐揚げの残り２個、そして飯がわりにプロフの残ったの。多めの１繕。多めっていっても、たぶんコメの量は普通の１繕かそれ以下。野菜と肉たっぷりなので。油分多めではあるが。

　食べ終わって洗い物からゴミの整理、炊飯器の米を凍らせるの忘れてて、さらに弁当作ってなかったのでそれも。まあ弁当は完全に残り物で構成されているわけだが。
　やっと終わったのが１時。あれ、投稿時間と合わないぞ。