海南鶏飯の鶏はどうにでもなる。ゆっくり低めの温度で茹でればいいので。出来不出来のばらつきは案外少ない。
問題は飯で、長粒米使う場合、普通に炊くのではなくて茹でることになるわけだが、これがなかなかうまくない。茹で過ぎればコシのないぼそぼその米になるし、時間が短いと今度は芯のある固いのになってしまう。噛むとぽりぽりいうような。
でまあどうしたかっていうと、テフロンフライパンで茹でつつ、途中で止めて湯を切り、弱火で温めてその後蒸らすという方式を採用。難点は底面がうっすら焦げることだが、この辺は気にしなければいいので無問題。
茹で汁には鶏茹でた汁を使ってるので、切った湯はとっといてスープっぽく使う。まずまず。
そういえば、ウチはもも肉なんだけど、外で出てるのは胸肉使ってるような気がするなあ。今度は胸肉でやるかー。固くなって不味くなるのは防ぐ方法わかったし、胸の方が安いからなー。
昼に起こされ、マクドで昼飯。ナノは公営のプールへ。友だちと。
こっちは家で野球流しつつ仕事。やっと見えてきた。
夕方、家族が全員揃ったところでカブトムシの餌を買いに出る。卵はこないだ６個くらい回収した。もうちょっと回収できるかなー。本気でやれば20個くらい楽勝らしいが、いやそこまで増やすのはちょっと。
それから夕飯。最初に書いた通りに海南鶏飯。自分的には毎日海南鶏飯でもいいのだが、さすがに家族が飽きると思われるので。
長粒米安く量売ってるところないかなー。通販割高で。
