Last update 20-Jun-99

イル・カナアレ　トマトフェア！

Special Thanks MICKEY & MITZO san

　今年の夏のイル・カナアレはどうも一味違います。全品トマト料理尽くし。トマト嫌い？　まあ、食ってから文句を言いなされ。
　トマトってこんなに美味しかったんだって再認識できます。ステキです。いや本当に旨いから。

	まずは前菜の前に食べるパン、フォカッチャから。 　これ、いつもと色が違うんですが、トマトが練り込んであるそうです。
	前菜の前の突き出しの一品。トマトを乗せて焼いたタルトです。あんはスズキだったかな。すいません、忘れました。 　食べた某氏いわく、「これ１ラウンド欲しい」
	前菜１品目。今回は、大人数で行って分けたので、いろいろ試すことができました。 　これはトマトを穴子で巻いたもの。面白い味です。バルサミコのアクセントがきいています。料理の鉄人の福井アナのようですね。いいんです。
	前菜２品。 　手前は、カプレーゼのイル・カナアレ風。カプレーゼってのは、トマトとモッツァレラチーズを合わせてオリーブ油と塩で食べるアレですね。トマトには独特の処理がしてあって、とてもやわらかでした。 　奥はトマトのテリーヌ。トマトを四角くテリーヌ状に寄せてあります。これは生のトマトの味がします。バジルのソースで食べます。
	うっ、こいつは撮影失敗。 　ええと、あかざ海老とリードヴォー、乾燥トマトを包んで揚げたものです。じつは食べてません。うう。 　あ、これも前菜です。
	まだあります。おなじく前菜。トマトとフォアグラのミルフィーユ仕立てですね。フォアグラは軽くスモークしてあります。スモークはここのシェフの十八番なのです。 　フォアグラの脂っぽい味よりも、歯ごたえが強調された感じがあります。
	で、パスタです。 　これはフレッシュトマトとパルメザンチーズのタリアテッレ。手堅い味です。
	こっちはリングイネ（タリアテッレっていう感じもしたが）の自家製乾燥トマトとアーリオ・オーリオ・ペペロンチーニです。ミソはトマトに漬け込んだニンニクです。ニンニクってきつい味なのに、これは軽い。異様に軽いのです。ニンニクってこんな味になるんだーと感心することしきり。
	これはトマトの自家製ペースト入りラビオリ。 　皮とトマトの相性がよいです。下の写真は解剖図（笑）
	ラビオリっていうか、餃子って形ですが：D
	魚料理です。これは全員共通でしたな。 　オマールエビのトマト焼きです。すごいですぜ。これはもう、全員声もありませんでしたな。 　いやもーミソがうまいのなんの。
	グラニテ。イタリア風かき氷です。こいつは、トマト入りではありませんでした。 　全部トマトだと飽きると思ったのかな？　ここのトマトのシャーベットがまたなかなかのものなんですがね。
	メインの肉料理です。 　これはトマトの子羊巻。下に敷いてあるのは、ジャガイモとニンニクをペーストにしたもの。脂っこい子羊をトマトの酸味がいい感じに抑えてます。
	お疲れさんでした。これがデザート。定番であります。 　トマトのデザートが一品だけまじってますね：D

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