3/6 打ち合わせとか

 昼過ぎから。その前に駅前で天丼。うめえ。関西系のチェーンらしいが、目の前で人の手でちゃんと揚げてくれて、しっかりしている。あえて欠点を言えば、あの蓋なんとかならんかってことくらい。
 冬天丼はもちろん頼まなかったが、もう献立からなくなっていたような気がするな。

 打ち合わせ。作業の確認。やること激増。いくつか失念していたこともあり、ちょっとまいっちんぐ。
 打ち合わせ終了後、最寄駅で買い物して戻る。今日は豚丼予定で、生姜焼き用の米国豚ロース薄切り特大購入。これはお得だぜ。500円弱で飽きるほど豚肉が食えるからな。
 あと、しらすが2パックでお得だったのでそれも。なんだかんだと買い物して戻る。
 それから戻ったナノとファミレスへ。仕事&おやつ。ナノは延々ゼルダやってた。

 夕飯は、ナノだけチーズカツレツに変更。だって食べたいっていうんだもん。油大量に消費するわけではないので、まあ小回りがきくし。昨日、シャケのカツレツの時に余った卵液をそのまま使った。サルモネラを危惧する向きもあるだろうが、火はしっかり通すからね。
 それでも卵液が中途半端に余ったので、冷蔵庫に残ってた期限切れの卵と一緒にして、チーズオムレツに。半熟にしたかったが、もちろん恐いのでチーズでとろーり感は補完することにしてしっかり火を通したさ。結構うまかった。形は……うーん。
 カミさんとは予定どおり豚丼。タバコの煙の充満する席でランチだったとかで、調子が悪くてカミさんはおかわりを挫折。
 そうそう、米の炊き方を某ラジオ番組でやってたのにしたら、確かにうまかった。古めの米だと臭みが出ていまいちだったんだけど、これからは勝負どきにはこれで行こうと思う。どうやるかっていうと、普通に研いで15分水に浸け、15分乾燥させるって方式。旨味が程よく米に残るんだそうな。あと試したいのは筍のアク抜きとかだが、これは生筍が手に入らないとダメなので当分なさそう(カミさんの実家では唸ってるんだけどな。やり方は薄切りを大根おろしの汁+水(1:1)につけて、ちょっと塩を入れ、15〜30分放置だったかな。米ぬかとか関係ないっていう)。
 あと、野菜の炊き方とかも参考になる話を聞いたので試してみたい。要するに、高温で炊いちゃダメなんだそうな。内部温度が70度くらい上限で数分加熱して、そのままお出汁に合わせるとかがいいらしい。勉強になるなあ。

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