目を覚ますと太極拳。ストレッチは行き損ねたが、なんとかそっちは出る。
やっぱり人前だとどうも力が入ってうまくない。あと筋力が足りない。
バランスが取れなくて、どうしてもぐらつく感じ。
あと眠い。
しかも帰ってから下半身だけじゃなくて、体幹含めて身体痛くなるし。
洗濯、干し物の後、昼飯を食べ損なって、結局ファミレスか一日開いてる駅前の中華屋のどっちか選ばなきゃならなくなり、中華。チャーハン。一緒に唐揚げのおつまみ用も食べた。
夕飯は鶏もも肉のコンフィ。コンフィっつーと、おっきな鍋を脂で満たして、そこでゆっくり肉を煮る感じだけど、別に百何十度にするんじゃなきゃ脂づけにして湯煎でもいいのだということをネットで知り、そこに載ってたのは胸肉だったのだけど、たまにいただくコンフィはもも肉の方が多かったことを思いだしてもも肉で。
具体的には塩して臭みを抜いたもも肉をハーブと一緒に袋詰めして、そこに脂入れて空気抜いて電子ジャーで３時間くらい保温（湯煎）するイメージ。風味なんかを気にしてラードでやってみました。もちろん本当は鶏脂がいいのだけど。
結論。ベストとは思わないけど、うまくいったかなーと思う。コンフィは別に鶏肉だけの調理法じゃないので、豚バラブロックとかでも試してみたい。
